Збір винограду для виготовлення білого напівсолодкого вина "Santa Cecilia" проводять у березні суто ручним способом, щоб уникнути пошкодження ягід. Після того, як виноград потрапляє на виноробню, його відразу ж сортують і відокремлюють ягоди від гребенів. Перед бродінням виноград піддають холодній мацерації. Процедура триває 2-3 години та відбувається за температури 10-12 °C. Далі сусло пресують, а сік очищають від зважених часток. Процес бродіння починається з додавання у вино спеціально відібраних дріжджів. Ферментація триває 15-20 днів у сталевих резервуарах за температури 16 °C. Вино Тарапака, "Санта Сесілія" досить гастрономічне, але найкраще розкриває свій букет у парі з легкими стравами.

Tarapaca — одне з найбільш значущих виноробних підприємств Чилі, що входить до числа основних представників виноробних господарств Нового Світу. Виноробню було засновано у 1874 році в долині Майпо біля підніжжя Анд. Це неймовірне місце, за версією журналу Decanter, "швидко стає однією з найвідоміших місцин Чилі з прохолодним кліматом і винами, виготовленими з урожаю з природних низькодохідних виноградників". В Тарапака обов'язково здійснюється добір найкращих сортів винограду, яким підбирається правильний теруар, що поряд із ретельною вініфікацією дає високоякісні, збалансовані та комплексні вина. Завдання виноробні — "виробляти високоякісні вина з чудовим балансом і смаковими властивостями". За рік Тарапака виробляє більш ніж 13 мільйонів літрів вина. Середній вік лоз господарства становить 12-15 років. Після понад 100 років виробництва великих вин на внутрішньому ринку, 1992 року Tarapacá почала експортувати вина, завойовуючи великі міжнародні ринки.

Зараз виноробня Tarapacá входить у Винну Групу Компаній VSPT, у яку також входять і інші виноробні Аргентини й Чилі. VSPT — перша компанія на місцевому ринку та друга з експорту вин із Чилі.

Характеристика:

Країна-виробник: Чилі

Вміст цукру: Напівсолодке

Об'єм: 0.75

Колір: Біле

Сорт винограду: Педро Хіменез

Регіон: Центральна долина Чилі

Зрілість: Пити

Міцність: 10.5%

Клас: Виноградна

Тип тари: Скляна пляшка

Смак:Смак вина має приємну кислотність, яка забезпечує букет необхідним рівнем свіжості, він наповнений щедрими фруктовими нотами. Посмак тривалий і приємний.

Аромат:Ароматичний букет вина чистий і насичений, рясніє тонами свіжих фруктів, головне місце займають ноти банана.

Гастрономічна сполучуваність:Вино чудово поєднується зі стравами з білого м'яса, білою рибою, морепродуктами та легкими салатами.

Температура подавання: 10-12 °C

Розміри: висота 270 мм, ширина 75 мм

Вага: 1.2 кг

Країна реєстрації бренду: Чилі