Barbadillo Pedro Ximénez Sherry – солодкий Херес, що виготовляється із родзинки винограду однойменного сорту. Вино витримується методом оксидантного старіння, завдяки чому набуває здатності до дуже тривалого зберігання та рис класичного солодкого вина. Вино густе, дуже запашне, з кремовою текстурою та багатою палітрою нот сухофруктів. Перед розливом по пляшках вино витримується від 3 до 6 років за методом Солера в дубових бочках.

Сімейна компанія Bodegas Barbadillo була створена в 1821 Доном Беніньо Барбадільйо. Він заснував бодегу, що має свій власний неповторний стиль, де випускалися високоякісні вина, що виготовлялися під суворим наглядом відомих виноробів того часу. Господарство Барбадільйо знаходиться на півдні Іспанії, у Верхньому Хересі, в національному парку Coto de Donana, де Гвадалквівір/Guadalquivir зустрічається з морем. У цьому місці, де зійшлися воєдино м'який клімат і щедрий терруар, народжуються унікальні вина Барбадільйо. Виноградники розташовуються на винятковій, живій землі, названій уславленим письменником Мануелем Барбадільйо Родрігесом «Сонячним місцем». Сьогодні бодезі належать 500 гектарів виноградників, сучасна велика виноробня та величезні погреби, що вміщають 35 мільйонів літрів. Компанію Барбадільйо прославила серія Хересів «Reliquias Barbadillo», але ще більше – «Manzanilla». У льохах виноробні збереглися деякі екземпляри вин, випущені наприкінці ХІХ століття. Внаслідок такої тривалої витримки вони перетворилися на справжню реліквію. Історія вин Barbadillo зосереджена у кожній пляшці: вина зберігають свої секрети, є свідками часу та змін поколінь. Вина Барбадільйо виготовляються вручну за старовинними технологіями та випускаються обмеженим тиражем.

Червоно-коричневий колір із золотавим відливом. У складному ароматі вина розкриваються ноти темних родзинок, фініків, інжра, чорносливу, апельсинової кірки, меду, мускатного горіха, різдвяного кексу та вершкового ірису. Вино має багатий, глибокий, густий, солодкий смак з кремовою текстурою і тривалим теплим післясмаком, наповненим нотами родзинок, меду і шоколадного торта.

Температура подачі: 15-18 °С.

Солодкий Херес традиційно подають до міцного чорного чаю, свіжих фруктів, морозива, десертів, кави, сигар, блакитних і гострих сирів. Можна подати в чистому вигляді, як діжестив.

Міцність  19%

Сорт винограду   Педро Хіменес

Субрегіон  Херес

Об `єм  0.75

Солодкість  Солодке

Країна  Іспанія