Компанію West Cork Distillers було створено 2003 року трьома друзями дитинства - Джоном О'Коннеллом, Гером МакКарті та Денисом МакКарті. Коли хлопці починали, ірландський віскі не був таким популярним, як зараз, і економічного сенсу відкривати дистилерію не було, проте двоюрідні брати МакКарті дуже хотіли змінити кар'єру, а в сім'ї О'Коннеллів існувала традиція дистиляції. Батько Джона О'Коннелла походив із Коппіна в горах Кулеа, у західній Корці, де багато сімей мали власні дистилятори.

Перші роки існування компанії були не легкими - хлопці працювали в задній частині будинку Дениса з двома маленькими перегінними кубами, придбаними у виробника шнапсу в Швейцарії. І тільки 2014 року виробництво переїхало на нову дистилерію в місті Скібберін.

А в міру розширення справи, вже 2020 року, було відкрито нову велику дистилерію на Марш-роуд, у тому самому місті, що зробило West Cork Distillers найбільшим підприємством своєї галузі в країні, яка повністю належала ірландцям.

Нині все виробництво розміщене на ділянці площею 12.5 акрів, з потужністю дистиляції 4.5 мільйона літрів чистого спирту на рік, що забезпечується вісьмома дистиляторами та двома кубами. На семи складах, розташованих на території заводу, витримується понад 50 000 бочок з віскі.

Що стосується особливостей виробництва, кожен віскі з пляшки West Cork проходить потрійну дистиляцію, фільтрується без охолодження і ретельно виготовляється з використанням найкращих місцевих інгредієнтів. Крім того, West Cork Distillers є єдиною дистилерією в Ірландії, яка виробляє власний ячмінний солод, одержуваний від місцевих ферм. Це дає глибоке розуміння і контроль усіх процесів і смакових профілів.

Відзначений багатьма нагородами, West Cork зараз продається більш ніж у 70 країнах світу, це один з найкращих ірландських віскі.

West Cork Bourbon Cask 3 уо
М'який бленд зернового (75%) і солодового (25%) спиртів, витриманий мінімум 3 роки в бочках з-під бурбона першого наливу. Володіє легким, збалансованим ароматом з тонами цитрусів, яблук, меду і мускатного горіха. Це класичний ірландець, з фруктово-пряним смаком, з відтінками солодких цукатів, цитрусових, карамелі, спецій і ванілі.

Вид: Бленд (Blended)

Регіон: Манстер

Об'єм: 0.7 л

Витримка: 3 роки

Міцність: 40%

Особливості: Потрійної дистиляції

Витримка в бочках: З-під бурбона

Колір напою: Яскраво-золотистий.

Класифікація: Blended Irish Whiskey

Смак: Фруктовий 

Особливості смаку:Шовковистий, фруктово-пряний, з відтінками солодких цукатів, цитрусових, карамелі, спецій і ванілі - класичний ірландець.

Аромат: Щедрий, збалансований, з тонами цитрусів, яблук, меду, мускатного горіха і ванілі.

Гастрономічна сполучуваність:Віскі - чудовий дижестив, який можна доповнити сигарою, пити в чистому вигляді, або трохи розбавити водою. Як інгредієнт у класичних та авторських коктейлях.

Температура подавання: 18-21 °С

Країна реєстрації бренду: Ірландія

Країна-виробник: Ірландія