Виноград для виробництва Nebbiolo d'Alba DOC «Brumo» San Silvestro був ретельно відсортований, м'яко роздавлений і відокремлений від гребенів перед ферментацією в ємностях з нержавіючої сталі при контрольованій температурі від 28 до 30 °C. Мацерація на шкірці тривала 10 днів із щоденним перекачуванням шапки, що забезпечувало гарний витяг кольору та ароматів. Nebbiolo d'Alba DOC "Brumo" San Silvestro витримувався протягом 12 місяців у великих бочках зі славонського дуба, що додало вину складність і округлило таніни

Неббіоло, шляхетний сорт з П'ємонту, отримав свою назву від «pruina», речовини, що знаходиться на шкірці ягід, через яку вони виглядають так, ніби вкриті туманом. Туман перекладається як «nebbia» або «bruma» італійською мовою. Крім того, саме у туманний сезон, між жовтнем та листопадом, дозріває сорт Неббіоло, звідси й назва кюве Неббіоло д'Альба DOC «Brumo». Виноградні лози висаджені на ґрунтах, що складаються з мергелю та піску. Мергеля і глини типові для регіону П'ємонт і відомі тим, що надають освіжаючу, природну кислотність вина, що отримується. Піщаний елемент грунту бідний на поживні речовини, тому виноградна лоза розвиває глибоке коріння, яке допомагає концентрувати аромати в ягодах.

San Silvestro розташований на території комуни Новелло. Виноград вирощується в основному в Ланзі та на виноградниках регіонів Роеро та Монферрато. San Silvestro є продовженням проекту, започаткованого Джованні Сартірано, який передавався з покоління в покоління. Сьогодні ним керують кузени Паоло і Гвідо Сартірано, і San Silvestro поступово вийшла за рамки місцевого ринку, і їхня вина можна знайти по всьому світу.

Виробник  San Silvestro

Тип  сухе

Колір  червоний

Регіон  Італія, П'ємонт

Сорт винграду  Неббіоло

Витримка  бочкова

Гастрономічне поєднання  дичини, м'ясо-гриль, сири

Температура сервірування  16-18 °C

Об'єм  0.75 л

Тара  скляна пляшка

Країна реєстрації бренду   Італія