Одним з найпопулярніших сухих червоних вин є Каберне. Це сортове вино, виробляється з сорту винограду Каберне-Совіньйон. Це французький сорт винограду, але культивується у багатьох країнах світу.

Смак ягід гармонійний із присмаком, що нагадує пасль – звідси і пасльонові тони у готовому вині. Для вин з Каберне Совіньйон характерна висока кислотність, високий вміст танінів та інтенсивність смаку, кольору та аромату. Чисте Каберне Совіньйон, особливо витримкою менше 3-5 років, може бути дуже різким і важким для вживання. Для балансування кислот і танінів винороби змішують його з Мерло, Сіра (Шіраз), Бордо та іншими сортами. Завдяки танінам та кислотам вина з Каберне Совіньйон мають чи не найбільший потенціал для витримки протягом багатьох років, навіть десятиліть. За цей період у якісних винах відбувається пом'якшення танінів та кислот, та розвиваються складні аромати фруктів та спецій.

Смакові та ароматичні характеристики: класичні аромати Каберне Совіньйон – чорна смородина, зелена паприка (особливо у прохолодних кліматах та року); у теплих кліматах: тютюн, евкаліпт, м'ята; тони, що виникають після витримки в дубовій бочці: ваніль, дим, кедр.

Оскільки вино, в якому домінує Каберне Совіньйон, має високий вміст кислот і танінів, його вживають з жирною їжею, такою як смажене м'ясо (стейк), жарке, смажені ковбаси і т.п.

Країна-виробник  США

Вміст цукру  Сухе

Об'єм  0.75 л

Колір  Червоний

Сорт винограду  Каберне Совіньон

Міцність  14.5%

Регіон  Каліфорнія

Час витримки  18-24 міс.

Класифікація  AVA

Зрілість  Пити, але можна витримувати

Тип тари  Скляна пляшка

Смак напою  Глибокий і багатошаровий, з нотами чорної смородини, стиглої вишні та чорної сливи, доповненими відтінками кедра, графіту, темного шоколаду й благородних танінів.

Аромат  Виразний і складний, з ароматами чорної смородини, стиглої чорної вишні та сливи, доповненими нотами кедра, графіту, тютюну й темного шоколаду.

Гастрономічна сполучуваність  Найкраще поєднується зі стейками та яловичиною на грилі, бараниною, дичиною, ростбіфом, м’ясом із насиченими соусами, а також із витриманими твердими сирами.

Температура подавання  16-18 °C