Експозиція лондонського музею виноробства починається з сапераві — саме цей сорт, на думку деяких експертів, найбільш схожий на той виноград, з якого тисячі років тому люди вперше зробили вино.

Сапераві — ординарне червоне сухе вино, приготовлене з винограду сорту Сапераві, вирощуваного в господарствах Кахетії. Виноматеріали готують відповідно до технологічних інструкцій з вироблення червоних і рожевих столових сухих виноматеріалів.

Вино має інтенсивний темно-гранатовий колір з фіолетовим відтінком. Сама назва «сапераві» перекладається з грузинського як «фарбувальник». А в перекладі з пташиного виноробного на загальнолюдську мову це означає, що у «сапераві» червона не тільки шкірка (як у більшості європейських червоних сортів), але і м'якоть. Ця особливість пояснює природне фенольное багатство більшості червоних грузинських вин і їх глибокий колір. Після серйозної дегустації вин з «сапераві» у вас з'являється темно-фіолетова тінь не тільки на губах, а й на зубах. І якщо раптом вона не з'являється, значить в келихах було не сапераві. У добре розвиненому сортовому ароматі домінує тон ожини. На смак вино відмінно збалансоване і гармонійне. Рекомендується до жирних страв грузинської кухні. Вина з сапераві довго дозрівають і довго зберігають якість, при цьому найбільш висока якість досягається в період від 4 до 30 років. 

Олександр Левинтов пише про вино «Сапераві» в «Книзі про красиве життя», відзначаючи «неймовірну терпкість», хороший прояв в купажах з іншими сортами, відмінну здатність до «довгожительства». Вина «Сапераві» вважаються перлиною грузинського виноробства і мають величезну кількість медалей та призів міжнародних виставок і конкурсів. Кондиції вина: спирт 10,5-12,5 % об., титруєма кислотність 5,0-7,0 г/дм3.

Рекомендовано подавати: до м'яса на грилі, копченів, сирів. Температура подачі 10-12 ° С. Випускається з 1937.