1814 року молодий бондар Жан-Жозеф Моро одружився з донькою місцевого винороба, успадкувавши, таким чином, найстаріший виноградарсько-виноробний дім у Шаблі. Будучи "піонером" Шаблі, "J. Moreau et Fils" ставав рік за

роком одним із найважливіших виробників цього регіону, а згодом - найактивнішим негоціантським домом регіону. Емблема дому "J.Moreau et Fils" у всі часи сприяла впізнаваності марки, і являє собою

Porte Noël (Різдвяні Ворота), відновлені в XVIII столітті на місці колишніх укріплень міста. Рухомий пристрастю до вина і повагою до традиційних цінностей, дім "J.Moreau et Fils" майстерно веде справи і швидко стає одним із найважливіших виробників Шаблі.

Сьогоднішня робота"J. Moreau et Fils" - це альянс ноу-хау та традиційних технологічних аспектів. Головним виноробом дому є Люсі Депуйдт - уродженка Шаблі. Її завдання полягає в тому, щоб розкрити всі особливості сорту винограду

Шардоне. Її робота починається з вибору ділянок і схилів кожної ділянки, моніторингу стану виноградних лоз партнерів-виноградарів під час ключових етапів вегетативного циклу і триває до збору врожаю. Зрештою, вона керує вініфікацією, витримкою та асамбляжем усіх вин Chablis "J. Moreau & Fils ". Moreau & Fils".

"J. Moreau & Fils" - це сміливий і безкомпромісний дім, що кидає виклик складному теруару Шаблі, домагається піднесення Шардоне і розкриває його характер. Дім налагодив партнерські відносини з дюжиною виноградарів. Ця тісна співпраця дала змогу зробити вибір чудових ділянок (понад 100 га виноградників, 300 ділянок, класифікованих відповідно до їхніх характеристик) і забезпечити контроль за виноградними лозами та виноградом. Ця орієнтована на якість логіка роботи природним чином поширюється і на вино на різних етапах виноробства. Практично всі вина піддаються яблучно-молочній ферментації для забезпечення округлості та складності.

Деякі вина навіть ферментують у дубових бочках і (або) витримують на осаді. Причому, вибір бочок має вирішальне значення для білих вин, таких же чутливих, як сам регіон Шаблі. Найкраще використовувати для цих цілей дрібнозернисту деревину для того, щоб "не забити" вино зайвими нюансами дуба. Виноробний дім працює тільки з дріжджами, які були відібрані або виведені фахівцями будинку в лабораторних умовах.

Країна-виробник  Франція

Вміст цукру  Сухе

Колір  Біле

Об'єм, л  0.75

Сорт винограду  Шардоне

Міцність  12.5%

Регіон  Бургундія

Класифікація  AOC

Зрілість  Пити

Тип тари  Скляна пляшка

Смак напою  Насичений, збалансований, з мінеральним післясмаком

Аромат  Цитрусові, яблучний пиріг, трави, ананас, зелене яблуко

Гастрономічна сполучуваність  Страви з риби та морепродуктів, птиця

Температура подавання  8–10°С