Виноград для виготовлення вина Ciabot Mentin культивують на винограднику Ginestra, розташованому в комуні Монфорте в провінції Кунео. Саме тому раніше вино так і називалося - Ciabot Mentin Ginestra. Лози були посаджені тут у 1965-1970 роках щільністю 5500 рослин на гектар. Виноградник розташовується на висоті 400 метрів над рівнем моря, на глинистих і туфових ґрунтах, має південну і південно-східну експозицію. Ручне збирання врожаю зазвичай здійснюється в жовтні, коли ягоди досягають оптимальної зрілості. Ферментація сусла протікає в резервуарах з нержавіючої сталі за контрольованої температури бродіння 28-30 °С, мацерація займає 20-30 днів. Витримка вина проводиться протягом 24-30 місяців у дубових бочках, з яких 80% - нові та 20% одноразового використання. 

Глибокий темно-червоний колір. У багатому ароматі відтінки - смоли, вишні, спецій, евкаліпта, деревини, фіалки, троянди, диму. Вино володіє прекрасно збалансованим, насиченим, елегантним, щільним смаком, шовковистими танінами, відмінною кислотністю, відтінками лакриці, кави експрессо, чорного перцю, дуба, тостів. Тривалий післясмак. Температура сервірування: 18-20 °С. 

Гастрономічна сполучуваність: Прекрасно в тандемі з дрібною і великою дичиною, різними стравами з червоного м'яса, а також у поєднанні з витриманими сирами.

Регіон  П'ємонт

Виробник  Domenico Clerico

Міцність  14.5%

Об' єм  0.75 л

Країна  Італія

Колір  Червоне

Вид  Сухе