Стейк Рібай без кістки класу USDA Prime (США) — це преміальна мармурова яловичина (Black Angus), що вирізняється найвищим рівнем жирових прошарків, забезпечуючи ніжність, соковитість та насичений смак. 

Рібай — найбільш відомий класичний стейк у світі. Стейк виготовляється з реберної частини бика, а саме — з 5 по 12 ребро. Завдяки вологому визріванню, м’ясо виходить дуже ніжним та соковитим.

Приготувати стейк можна однаково успішно як на грилі, так і на добре розігрітій домашній сковороді. Легше запам’ятати, чого не потрібно робити:

Не починайте смажити ще холодне м’ясо, йому потрібно дати дійти до кімнатної температури.

Не варто довго смажити на слабкому вогні, щоб  сік в середині не випарувався.

Не порушуйте цілісність стейку перевірочними надрізами.

При смаженні м’яса на сковороді рекомендуємо додавати мелений перець в кінці приготування, сіль можна додавати в будь-який момент;

При смаженні на грилі перець можна додавати спочатку: вогонь допоможе розкрити усі смакові ноти продукту.

Тип м' яса  Яловичина

Тривалість витримки м' яса  Від 14 до 21 дня

Оптимальна прожарка  Medium