Оливкова олія від Casas de Hualdo - це виключно extra virgin olive oil.

Історія компанії почалася 1986 року, коли Франсіско Ріберас придбав ферму La Ventilla в Ель-Карпіо-де-Тахо (Толедо). Через десять років, 1996 року, він почав амбітну трансформацію ферми, висадивши 300 000 оливкових дерев. Мета виробництва - підтримання живої екосистеми, а також мінімальне використання фітосанітарних засобів. Це дало змогу отримати екологічний сертифікат ISO 14.001.

Чому варто обрати оливкову олію Casas de Hualdo?

Власні оливкові сади та олійниця дають змогу контролювати весь процес росту та дозрівання оливок. Від збору до екстракції минає не більше 6 годин, а температура під час виробництва не перевищує 25°C. Це важливо, адже за температури вище 27°C олія втрачає свої властивості.

Кислотність усіх олій Casas de Hualdo не перевищує 0,16%. Чим вона нижча - тим вища якість олії. Вибирайте олію з кислотністю не вище 0,3%.

За оливковими деревами доглядають відповідно до принципів сталого розвитку: вирощують зернові, якими годують овець, гній використовують як добриво, обрізані гілки і траву компостують і ними також удобрюють землю. Так створюється замкнутий цикл, завдяки якому ґрунт не виснажується, а це впливає на якість оливок.

Оливкова олія Casas de Hualdo Арбекіна Extra Virgin - м'яка, злегка солодкувата, в ароматі фруктові ноти переважають над пряними, свіжа, з відтінками стиглих томатів і свіжоскошеної трави.

Ідеально підходить для приготування різних вишуканих закусок, легких салатів на основі сезонних овочів, а також страв середземноморської кухні.

Бальзамічний оцет Leonardi зародився на пагорбах Модени, у місцевості, сприятливій для вирощування типових сортів винограду Ламбруско і Треббьяно. Саме вони є основним інгредієнтом бальзамічного оцту з Модени. Сьогодні всім виробництвом - від збору врожаю до розливу в пляшки - керує вже четверте покоління родини Leonardi. Виноград для оцту вирощують на власних виноградниках площею 10 гектарів.

Бальзамічний оцет - це суміш витриманого виноградного сусла і винного оцту.

Процес виробництва:

Ручний збір винограду в період, коли він має ідеальний баланс цукру та кислотності (вересень-жовтень).

М'яке віджимання, щоб у сік не потрапили поліфеноли зі шкірки та кісточок, адже вони сповільнюють процес окиснення і надають гіркоти.

Фільтрація сусла для видалення твердих частинок.

Сусло вариться на відкритому вогні 36-48 годин до уварювання на 50%, після чого залишається відпочивати до січня.

Суслом заповнюється ряд бочок (від 9 штук), розташованих від найбільшої до найменшої (180-10 літрів); кожна бочка виготовлена з різного дерева - дуб, ясен, ялівець, вишня, каштан.

Витримка, під час якої сусло поступово випаровується через отвори зверху бочок; дуже спекотне літо і холодна зима - ідеальний клімат для дозрівання оцту; ідеальне місце для витримки - горище.

Мистецтво витримки передається в родині від батька до сина. Щозими бальзамік переливається з великих бочок у менші, щоб сформувався складний смак і аромат від різних порід дерева. А з найменшої бочки оцет розливається по пляшках.

Бальзамічний оцет Leonardi з Модени - кисло-солодка приправа, виготовлена з вареного виноградного сусла, що пройшло оцтове бродіння і витримку в дерев'яних бочках.

Ідеально підходить до різних салатів, сирих і варених овочів, білого м'яса, риби, для приготування соусів.

Вид олії  Оливкова

Тип  Нерафінована

Вид віджиму  Першого віджиму (extra vergine)

Об'єм  500 мл

Країна-виробник товару  Іспанія

Упаковка  Скляна пляшка